Gorditas de migajas
Las migajas son los sobrantes que se obtienen de la fritura de las carnitas y/o chicharrón de puerco que quedan en el fondo del cazo; todo lo que se va soltando de las carnitas cuando las cocinan, pedazos de carne con grasa muy dorada. Se venden en los mercados de Mexico, muchas veces son establecimientos que solo se dedican a comercializar este producto. Se le llama de diferentes formas según la región del país: en Michoacan "achicalada", en Oaxaca donde es solo la manteca liquida "asiento". Otros nombres son borusas, gorduritas, tlalitos, biuces, zurrapa, tierritas, si no se encuentra ninguno de los anteriores se pueden sustituir por el chicharon prensado.

Este platillo lo podemos encontrar tanto en los andadores de Querétaro como en restaurantes de alta cocina. Pero para que no te quedes con el antojo te presentamos los pasos a seguir para tener este platillo en tu mesa donde quiera que estés.

Los ingredientes:

Hojas de lechuga orejona entera

Preparación:

Primero cuece los chiles en la leche, a fuego muy bajo; retíralos y licúalos junto con el ajo, el huevo y la sal al gusto.
Posteriormente pasa las tortillas por aceite bien caliente y remójelas luego en la salsa que acabamos de hacer.

Después rellena cada tortilla con el pollo, las papas y las zanahorias. Puedes añadir un poco más de salsa encima de ellas si quieres. Cuando ya estén acomodadas dentro del plato, una a lado de la otra sirve y adorna con las hojas de lechuga